Atsushi Ali Kato
シェフについて
About the Chef
世界6大陸を巡り、国境を越えた感性と伝統の技を融合。五感を震わせる究極の出張寿司体験をお届けします。
Across six continents, we have refined a global sensibility beyond borders,
blending it seamlessly with the timeless art of Japanese sushi.
We deliver an extraordinary private sushi experience that engages all five senses.
17年間、法律実務関係の出版社で会社員として働いていた。
安定はあったが、どこか満たされない日々。
「このままの人生でいいのか？」
そう思いながらも、一歩を踏み出せずにいた。
そんなある日、ふと口にした一貫の寿司。
その瞬間、衝撃が走る。
ただの食事じゃない。
”人の心を動かす体験”だと気づいた。
「これを自分の仕事にしたい。」
そう決めて、17年続けたキャリアを手放し、
寿司の世界へ。
寿司学校で基礎を学び
その後は世界へ。
50ケ国以上を巡り、
各国で寿司を食べ歩き、
文化・味覚・価値観の違いを体で学んだ。
推敲に辿り着いた答え。
「寿司は、ただの料理じゃない。
空間・時間・人、そのすべてをデザインする体験だ。」
現在は、出張寿司という形で
あなたの自宅やホテルを”鮨屋”に変える。
目の前で握る一貫一貫。
五感で味わう、特別な時間。
それが私の仕事です。
For 17 years, I worked at a legal publishing company.
My life was stable, yet something always felt missing.
“Is this the life I truly want?”
Even with that question in mind,
I couldn’t take the first step forward.
Then one day, I happened to taste a single piece of sushi.
In that moment, everything changed.
It wasn’t just a meal.
I realized it was an experience that moves people’s hearts.
“I want to make this my life’s work.”
With that decision, I left behind my 17-year career
and stepped into the world of sushi.
I began by learning the fundamentals at a sushi school,
and then set out into the world.
Traveling across more than 50 countries,
I experienced sushi in different cultures,
learning firsthand the diversity of taste, values, and perspectives.
And eventually, I arrived at one answer.
Sushi is not just food.
It is an experience that shapes space, time, and human connection.
Today, through private sushi experiences, I transform your home or hotel into an intimate dining space.
Each piece is crafted right before your eyes.
A special moment to be experienced with all five senses.
This is my work.
東京すしアカデミー
江戸前寿司集中特訓コース
修了証
食品衛生責任者養成講習会
受講修了証
料理哲学
心を繋 ぐ出張寿司
KOKOROの「心を繋ぐ出張寿司」というコンセプトのもと、私たちは素材一つひとつに妥協なきこだわりを持っています。全国の産地から届く旬の鮮魚、そして職人自らが選び抜いた米と酢。それらが織りなす調和は、まさに一期一会の芸術です。また、世界中のお客様に日本の文化を愉しんでいただけるよう、ハラール・コーシャ対応への配慮も欠かしません。
国境や信条を越え、誰もが同じテーブルで笑顔になれるひとときを創造すること。それが私たちの誇りです。
Under KOKORO’s concept of “Connecting Hearts through Traveling Sushi,” we are uncompromising in our dedication to every single ingredient. We use seasonal seafood sourced from across Japan, along with rice and vinegar carefully selected by our own artisans. The harmony they create is truly a once-in-a-lifetime work of art.
We also place great importance on accommodating Halal and Kosher requirements, ensuring that guests from around the world can fully enjoy Japanese culture.
Our pride lies in creating moments where people can share smiles at the same table, transcending borders and beliefs.